宜兴土特产——乌米饭纯手工制作

乌米饭，这道源自唐代的传统美食，如今已成为江南地区立夏时节不可或缺的时令美味。在江苏宜兴，乌米饭不仅是舌尖上的享受，更承载着深厚的文化底蕴和乡愁记忆。

乌米饭的制作工艺堪称精妙。据《本草纲目》记载，唐代制作乌米饭需“取南烛茎叶捣碎，渍汁浸粳米，九浸九蒸九曝”。虽然现代制作方法已简化，但仍需精心准备。宜兴当地人通常会在3月下旬至4月下旬采摘乌饭树嫩叶，这些嫩叶经洗净、捣碎后，用其汁液浸泡糯米。经过一夜的浸泡，原本洁白的糯米会变成青黛色。最后，将这些浸透了乌饭树汁的糯米蒸煮，便得到了香气四溢的乌米饭。

乌米饭不仅是一种美食，更蕴含着丰富的文化意义。在湖南东安，每年农历四月初八的乌饭节已成为当地重要的传统节日。这一天，人们通过制作和品尝乌米饭，既纪念目连救母的孝道故事，又缅怀舜帝南巡播德的功德。正如东安县大庙口镇党委书记秦晓挺所说：“吃乌米饭，品乌米粽，感受的不仅仅是食物层面上的‘乌米饭’‘乌米粽’，还有精神层面上的‘乌米饭’‘乌米粽’，吃的是当地传统风俗，品的是慈孝、感恩，还有绵延不绝的东安德文化。”

作为非物质文化遗产，乌米饭的制作技艺正在得到越来越多的关注和保护。2015年，东安“乌饭制作技艺”被列入永州市第四批非物质文化遗产保护项目。东安县市级非物质文化遗产乌饭制作技艺传承人李金玉表示：“制作传统乌米饭、乌米粽，确保味道正宗，并非易事。”她和丈夫每年都会在乌饭节前后忙碌，采摘乌饭树叶，制作乌米和乌米粽，不仅传承了传统技艺，也为当地带来了可观的经济收益。

乌米饭的传承与发展，体现了传统与现代的完美融合。在宜兴，乌米饭已经从传统的立夏美食，发展成为全年可享用的特色食品。一些企业将乌米饭制成干货，分装成小袋，方便消费者随时蒸煮食用。这种创新不仅保留了传统风味，也适应了现代人的生活节奏。

乌米饭的故事，不仅仅是一道美食的传承，更是中华优秀传统文化在现代社会中焕发新生的缩影。它提醒我们，在追求现代化的同时，也要珍惜和传承那些承载着历史记忆和文化内涵的传统技艺。只有这样，我们的文化才能在新时代中绽放出更加绚丽的光彩。