泉州著名十大美食，你都吃过吗？

泉州，这座拥有千年历史的海丝名城，正在向世界展示其独特的美食魅力。2023年11月，福建省政府将“支持泉州市申创世界美食之都”写入三年行动方案，为这座城市的美食文化注入了新的活力。如今，泉州正以“两年筹备、四年申报、六年创成”的规划，全力争创“世界美食之都”。

泉州美食的魅力，源于其深厚的文化底蕴和独特的地理环境。作为闽南菜的重要发源地，泉州菜深受闽越文化、中原文化和海丝文化的影响，形成了“清、淡、鲜、活”的独特风味。南宋石狮籍美食家林洪所著的《山家清供》，就记载了众多地道的闽南风味美食，展现了泉州美食文化的悠久历史。

在众多泉州美食中，土笋冻堪称最具代表性的佳肴之一。这种以海星虫为原料制作的冻品，不仅口感独特，更蕴含着丰富的海洋文化。正如一位美食家所言：“土笋冻的制作过程，体现了泉州人对海洋资源的巧妙利用，也反映了他们对美食的执着追求。”

另一道不容错过的美食是牛肉羹。这道以精牛肉和番薯粉为主料的小吃，不仅味道鲜美，更蕴含着深厚的文化内涵。据传，牛肉羹的制作技艺源自古代泉州的海上贸易，是商人们为了保存肉类而发明的烹饪方法。如今，这道美食已成为泉州人日常生活中不可或缺的一部分。

泉州美食的魅力，不仅体现在其独特的风味，更在于其多元融合的文化特质。正如中国烹饪协会名厨委员会常务副主席胡满荣所言：“泉州的美食包罗万象、兼收并蓄，可谓融山海、汇古今，清、淡、鲜、活，且汤纳百味。”这种包容并蓄的特质，正是泉州作为海上丝绸之路重要节点城市的生动写照。

近年来，泉州餐饮业蓬勃发展，为申创“世界美食之都”奠定了坚实基础。据统计，泉州目前共有各类餐饮类市场主体100347户，排名全省第一。然而，泉州餐饮业也面临着“多、小、散、弱”的挑战。为此，泉州市政府制定了专项工作方案，计划到2027年培育10家年销售额超亿元的知名龙头餐饮企业，建设20条特色美食街区，推动泉州菜烹饪技艺列入省、市非遗名录。

泉州申创“世界美食之都”，不仅是为了争得一个荣誉，更是为了提升城市形象，促进经济发展。正如泉州市委常委、副市长蔡天守所言：“我们申创‘世界美食之都’，是为了让‘美食之都’和‘世遗之城’交相辉映，以美食助力‘世遗之城、奋斗之城、国潮之城、烟火之城’的城市形象塑造。”

随着泉州美食“走出去”的步伐加快，越来越多的人开始关注这座城市的美食文化。从联合国教科文组织总部的美食展示，到《中国美食大会》的录制，泉州美食正在走向世界舞台。正如一位泰国访问交流团成员所说：“闽南菜系做工精良取材好，每一道菜都有一个故事，推向市场很有潜力，一定会火。”

泉州美食，不仅是一道道美味佳肴，更是一座城市的文化符号和精神寄托。它承载着泉州人的乡愁，连接着古今中外的文化交流，彰显着这座城市的独特魅力。随着申创“世界美食之都”工作的深入推进，相信泉州美食必将绽放出更加璀璨的光芒，为这座城市的发展注入新的活力。