做柿子饼时，直接晒是不对的！教你1招，只需5天就能晒成

很多人认为晒柿子饼就是把柿子直接放在太阳下晒干，其实这种方法是错误的。如果直接晒，不仅晒不成柿饼，还可能导致柿子发霉变质。那么，如何正确地晒制柿子饼呢？让我们一起来学习一下。

首先， 选择合适的柿子至关重要 。应该选择手感硬实、已经成熟的柿子。软柿子因为不好剥皮，不适合晒制。同时，青柿子晒出来的柿饼味道不会甜。因此，挑选时要特别注意。

接下来， 将柿子放入淡盐水中浸泡10分钟 ，用手搓洗后冲洗干净。这一步可以有效消毒杀菌，防止晒制过程中出现霉变。然后，保留柿子的果柄，剥掉柿子皮。柿子皮不要扔掉，晒干后可以用来捂霜。

将剥好皮的柿子放在通风透气的垫子或网架上，放在太阳下晒。晒制过程中，要注意以下几点：

1. 晒3天左右，当柿子开始干瘪变皱时，用手轻轻将柿子压扁成饼状 。这一步可以让柿饼的口感更紧实，更有嚼劲。

2. 继续晒制，大约7天左右，当水分蒸发得差不多时，柿饼就基本晒好了 。此时的柿饼软糯香甜，非常美味。

3. 晒好的柿饼可以用晒干的柿子皮一层一层地包裹起来，放在纸箱中捂霜 。大约15天后，柿饼表面就会出现一层白霜，这就是柿霜，不仅美观，还具有一定的营养价值。

在晒制过程中，还有一些小贴士需要注意：

1. 晒柿饼最好选择连续晴天，避免阴雨天气，以防柿子发霉。

2. 晒制过程中，可以每隔几天轻轻捏一捏柿子，帮助水分均匀蒸发。

3. 晒制的柿饼要放在阴凉干燥的地方保存，可以延长保质期。

柿饼不仅口感独特，还具有很高的营养价值 。它含有丰富的胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素等活性物质。入冬后多吃柿饼，可以润肺止咳，对身体大有裨益。

通过正确的方法晒制柿子饼，我们不仅可以享受到美味，还能获得健康。下次晒柿子饼时，记得不要直接晒，按照这些步骤来，相信你也能做出软糯香甜的柿饼。