箸和筷子，一物两名，为啥筷子叫法更流行？原来都是为了避讳

筷子是我们日常生活中最熟悉的工具，一日三餐几乎都离不开。
若说筷子是饮食的桥梁、生命的支撑，这绝不夸张。
虽然筷子最早由中国人发明，但如今在日本、朝鲜、越南乃至某些西方国家也相当常见。
筷子文化历史悠久，还衍生出各种传说和习俗，许多传统至今仍在流传。
下面我们来一探古代的筷子文化。

一、先秦汉魏晋南北朝的筷子
筷子的古称是“箸”，最早出现在商代，距今已有三千多年历史。
彼时的筷子是用象牙制成，仅供帝王使用。《史记》记载：“昔者纣为象箸，而箕子怖。”到了周代，筷子还未普及，当时人们用匕和箸搭配进食，匕即为餐勺。《周礼》规定，匕用于吃饭，箸用于夹菜，二者分工明确，不可混用。
周代筷子多用竹木制成，那时被称为“梜”。
这种称呼延续到战国时代。

马景涛版商纣王
到了汉代，筷子得到广泛使用。
汉景帝宴请周亚夫，故意不给筷子，周亚夫不满，直接指责道“顾谓尚席取箸”，引起景帝反感。
汉代筷子多为竹木制，但也有人用铁筷。
例如王莽时期，有武士号称“巨毋霸”，特别钟情于铁筷。
他认为用铁筷进食显得豪放、气量大。
曹操与刘备“青梅煮酒论英雄”时，筷子也成了场上道具。
刘备听闻曹操推举自己为英雄，吓得将筷子掉落地上。

汉代筷子甚至传播至西域。
新疆尼雅遗址中，考古发掘出了木制筷子。
魏晋南北朝时期，筷子还被写作“筯”。《世说新语·忿狷》记载：“王蓝田性急，尝食鸡子，以筯刺之，不得，便大怒，举以掷地。”鸡子即鸡蛋，用筯去夹煮熟的圆形鸡蛋确实困难，急性子的人便会大怒。

南北朝时期，筷子在当时民俗活动中也有了重要角色。
在正月十五的祭祀活动中，筷子被用来祭供门神和祖先。
如《荆楚岁时记》记载：“正月十五日祭门户，杨枝所指，以酒脯饮食祭之。”妇人若祈求多子，筷子也被视为吉祥物，因为“筷”谐音“快”生子。

二、唐宋时期的筷子
唐朝国力强盛，统治阶层生活奢靡，筷子的材质逐渐贵重，出现了金筷子。
如唐玄宗不仅自己用金筷，还将之赐给宰相宋璟，以表彰其清廉。
有钱人则用金筷取暖或煮茶。
杭代的富豪甚至用玉筯。
李白曾赋诗赞美玉筯：“玉筯夜垂流，双双落朱颜。”
唐代还有筷子与敬老的故事。
在敦煌，筷子的使用讲究礼仪，长辈未动筷，晚辈不得先动。
此礼仪现在亦见。
如先不依礼，则被视为无教养。

唐代还有用油漆筷治病的传说。
唐代药书《本草拾遗》称：“咽喉病，可用漆筷子烧烟，发咳即破。”这其中或许含有心理安慰成分，长期使用的筷子浸有唾液，可能确有消毒作用。

到了宋代，筷子融入更丰富的民俗中。
孟元老的《东京梦华录》记载，定亲时男方送酒瓶和八朵花象征长久及发达，女方回赠淡水瓶、活鱼和筯，寓意幸福与多子。
吴自牧的《梦梁录》则描述了临安面馆的热情小二“执筯遍问坐客”。
宋代酒店更有先上“看菜”的风俗，客人只能看不能吃。

《西湖清趣图》中的酒楼
还有种流行的手相习俗，通过握筷方式判断人的命运。
三指握筷者被认为自在，四指贵，五指大富。
这种说法未必准确，但反映了筷子在民间的意义。

三、元明清时期的筷子
元代有许多关于筷子的传说，常以批判奢侈腐败为主题。
元好问《续夷坚志》讲述了河北人刘伯鱼因奢侈最后家道败落的故事。
明代筷子的称呼有了变化，因避讳而改称“快儿”，后加竹字头变“筷”。
如《菽园杂记》所述，江南一带为避讳船“住”，“箸”改称“快儿”。

《菽园杂记》
明代筷子还有治病用途，如李时珍《本草品汇精》说：“百家筯治狂犬病，烧筯头为灰敷在口疮上。”此称呼虽未被官方认可，但流传甚广，并影响了贵族生活。
贾母在《红楼梦》中多次提到使用精美的象牙筷和乌木筷，贵族用银筷防毒。

到了现代，筷子外形已稳定为上方下圆，部分筷子还装饰有图画或题词，成为既实用又美观的艺术品。

《红楼梦》中的筷子

小白说
现今世界上主要有三种进餐方式：用手抓、用刀叉和用筷子。
用手吃的如非洲、印度和中东地区，用刀叉的多为欧美，而东亚和东南亚则多用筷子，包括中国、朝鲜、日本、新加坡等。
进餐方式无优劣之分，但互有特色。
西方刀叉文化较晚出现在17世纪法国宫廷，经过法国大革命流传至民间，至20世纪初才遍布欧洲。
相比之下，筷子历史更为悠久，外形简单，功能多样，且长期使用有益大脑。

筷子不仅是中国的一项伟大发明，也是中国文化的象征之一。
正如物理学家李政道所言：“筷子如此简单，却高妙绝伦地应用了杠杆原理，不畏高热寒冷，真是极其高明的设计。”