向群饭店，低调隐于市的米其林餐厅

在广州的老城区，有一家低调却实力雄厚的米其林餐厅——向群饭店。这家有着30多年历史的老字号，连续多年上榜米其林推荐餐厅，成为广州粤菜界的标杆。

向群饭店的前身是上世纪90年代的国营企业“向群冰室”。1992年，关海昌、黄燕玲和黄广生三人东拼西凑了3000元，接手了这家小店，并将其转型为粤菜餐厅。他们保留了“向群”这个名字，寓意“向着群众，为人民服务”。这一理念贯穿了向群饭店30多年的发展历程。

向群饭店的成功秘诀在于其坚持“新鲜现做，拒绝预制菜”的原则。每天早上五六点，采购团队就会去市场挑选最新鲜的食材。正如向群主理人所说：“粤菜讲究的就是把最新鲜的食材，用地道的烹饪技法，形成最本真的味道呈现给客人。”这种坚持不仅体现在食材的选择上，还体现在菜品的制作过程中。向群饭店的每一道菜都是当天现做，拒绝使用任何预制产品。

除了坚持传统，向群饭店也在不断创新。他们研发团队花了半年时间重构了经典粤菜“咕噜肉”，用猪颈肉替代传统的肥肉，用草莓果汁调配的秘制酱汁替代糖醋汁，既保留了传统风味，又迎合了现代人的口味。这种传统与创新的碰撞，几乎体现在向群的每一道菜式上。

在数字化时代，向群饭店积极拥抱互联网，利用线上平台扩大影响力。他们通过大众点评等平台收集用户反馈，不断优化服务和菜品。疫情期间，向群迅速上线美团外卖，推出了简餐式套餐和“半份菜”产品，成功化解了危机。正如向群主理人所说：“我们经常跟团队成员说，大家要多看大众点评，那是客人们最直观的意见反馈。”

向群饭店的成功不仅在于其菜品，更在于其经营理念。他们坚持“面向群众”的初心，提供高品质、高性价比的菜品。正如一位食客在大众点评上所说：“只有吃过这家店，才算是真正吃过粤式家常菜。”这种坚持让向群饭店成为了广州人心中的“家的味道”。

从一家不起眼的小店，到连续多年上榜米其林的知名餐厅，向群饭店用30多年的时间诠释了什么是真正的“低调奢华”。他们用最朴实的方式，传承和发展着粤菜文化，在传统与创新之间找到了完美的平衡点。这或许就是向群饭店能在竞争激烈的餐饮市场中长盛不衰的秘诀所在。