买鹌鹑蛋时，牢记4个挑选技巧，不怕买到“坏蛋”，个个新鲜

鹌鹑蛋被誉为“卵中佳品”，其营养价值不亚于鸡蛋，甚至在某些方面更胜一筹。然而，要充分享受鹌鹑蛋的美味与营养，正确挑选至关重要。以下是四个关键的挑选技巧，帮助你轻松辨别新鲜优质的鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋挑选技巧一：观察外观

新鲜的鹌鹑蛋外壳应为灰白色，带有红褐色或紫褐色的斑纹。 优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳，壳质坚硬。这种自然的保护层有助于延长鹌鹑蛋的保质期。相比之下，如果蛋壳表面出现裂纹或明显凹陷，很可能是存放时间过长或处理不当的结果。

鹌鹑蛋挑选技巧二：听声音辨新鲜

轻轻摇晃鹌鹑蛋，新鲜的蛋内部几乎没有声音。 这是因为新鲜蛋的蛋液与蛋壳紧密贴合。如果听到明显的晃动声，说明蛋液与蛋壳之间出现了空隙，蛋可能已经开始变质。

鹌鹑蛋挑选技巧三：水浮法测试

将鹌鹑蛋放入清水中，新鲜的蛋会沉入水底。 随着存放时间的延长，蛋内的水分会逐渐蒸发，气体增多，导致蛋的比重变轻。因此，如果鹌鹑蛋浮在水面上，很可能已经不新鲜了。

鹌鹑蛋挑选技巧四：光照检查

用手电筒照射鹌鹑蛋，新鲜的蛋会呈现出均匀的红色或橙色。 如果发现蛋内有明显的黑色阴影或气室过大，说明蛋可能已经变质。这种方法尤其适用于检查蛋壳是否有细微的裂纹。

鹌鹑蛋与鸡蛋的营养对比

鹌鹑蛋虽然体积小，但营养价值却相当高。根据中国营养学会的数据， 鹌鹑蛋的维生素B2含量是鸡蛋的2倍，而胆固醇含量则比鸡蛋低约三分之一。 此外，鹌鹑蛋中的磷脂含量也高于鸡蛋，这对大脑发育尤为重要。

鹌鹑蛋食用建议及注意事项

尽管鹌鹑蛋营养丰富，但也并非人人皆宜。 心血管疾病患者和老年人应谨慎食用 ，因为鹌鹑蛋的胆固醇含量仍然较高。对于一般人群，每天食用3-4个鹌鹑蛋（相当于一个鸡蛋）即可。值得注意的是，鹌鹑蛋必须经过充分烹调后再食用，以避免潜在的食品安全风险。

正确挑选鹌鹑蛋不仅能确保食品安全，还能让我们充分享受这种“卵中佳品”的营养价值。下次购买鹌鹑蛋时，不妨运用这些小技巧，为自己和家人挑选最优质的食材。记住，新鲜优质的鹌鹑蛋不仅口感更好，更能为我们的健康加分。