这种老字号苏式月饼，最是一个“嗲” ！

苏式月饼，以其独特的酥皮和精致的馅料，成为了江南地区中秋佳节不可或缺的美食。与广式月饼的皮薄馅多、京式月饼的清甜偏硬不同，苏式月饼以其酥脆的口感和肥而不腻的馅料，赢得了众多食客的青睐。

在苏州，有几家老字号的苏式月饼店尤为出名。首先是“长发西饼”，这家在苏州拥有众多连锁店的老字号，以其鲜肉月饼闻名遐迩。每年中秋时节，长发西饼的连锁店门口都会排起长龙，只为品尝一口新鲜出炉的肉月饼。其次是“采芝斋”，这家老字号不仅以其独特的酸梅膏配方著称，其苏式月饼也备受好评，尤其是玫瑰馅和椒盐馅月饼，更是深受顾客喜爱。

再看“稻香村”，这家创始于清光绪年间的老字号，在苏州观前街的门店门口常年售卖时令产品，如酒酿饼、栗子和肉月饼等。稻香村的肉月饼外形精美，皮酥馅美，新鲜出炉时最为美味。最后是“胥城鲜肉月饼”，这家店的月饼以肉质结实、肉汁不多而著称，吃起来有一种实在的感觉，一定要趁热吃才能品尝到最佳风味。

与其他流派的月饼相比，苏式月饼有着自己独特的魅力。从制作工艺上看，苏式月饼采用的是油水制皮，小麦粉和油制酥，形成外表那层酥脆的饼皮。在馅料选择上，苏式月饼多用五仁、豆沙等传统馅料，甜度较高。这种制作方法和馅料选择，使得苏式月饼呈现出独特的酥脆口感和甜而不腻的风味。

苏式月饼的制作技艺已被列入“非物质文化遗产保护名录”，这不仅体现了其制作工艺的精湛，更彰显了其深厚的文化底蕴。每一块苏式月饼，都承载着江南水乡的风土人情，传递着中秋佳节团圆的美好寓意。

总的来说，苏式月饼的魅力在于其独特的口感、精湛的工艺和深厚的文化底蕴。无论是老字号的传承，还是传统工艺的创新，苏式月饼都在不断地适应现代人的口味，同时又不失其传统特色。在这个中秋佳节，不妨品尝一块正宗的苏式月饼，感受那份独特的“嗲”味，体验江南水乡的中秋风情。