山药有什么功效作用与使用禁忌？不是所有脾胃虚都适合用山药

山药，这种被誉为“地下人参”的食材 ，不仅口感独特，更蕴含着丰富的营养价值和药用价值。然而，作为一种药食同源的食材，山药并非适合所有人食用。让我们一起来了解一下山药的功效作用与使用禁忌。

山药的营养价值极高，每100克山药中含有蛋白质1.5克、碳水化合物14.4克，以及多种维生素和矿物质。更重要的是，山药中含有丰富的黏液蛋白、薯蓣皂苷等活性成分，这些成分赋予了山药多种保健功效。

首先， 山药具有显著的健脾益胃作用。 它含有淀粉酶和多酚氧化酶，能够促进消化吸收，对脾胃虚弱、食欲不振等症状有良好的改善作用。其次， 山药还能滋肾益精，对肾虚引起的遗精、白带过多等症状有一定的缓解作用。 此外，山药还具有益肺止咳、降低血糖、延年益寿等功效，是一种全方位的保健食材。

然而，山药并非适合所有人食用。对于脾胃虚弱、消化不良的人来说，适量食用山药可以起到健脾益胃的作用。糖尿病患者也可以适量食用山药，因为它含有黏液蛋白，有助于降低血糖。对于肾虚、肺虚咳嗽等症状，山药也有一定的辅助治疗作用。

但是，山药也有一些使用禁忌。首先， 山药不宜与某些食物同食。 例如，山药不宜与胡萝卜、黄瓜、南瓜等富含维生素C分解酶的食物同食，因为这会降低山药中维生素C的含量。其次，山药不宜与猪肝、虾、鲤鱼等食物同食，因为这可能会引起消化不良或营养成分的破坏。

此外， 山药也不宜过量食用。 虽然山药营养价值高，但过量食用可能会导致消化不良、腹胀等问题。特别是对于糖尿病患者来说，虽然山药有助于降低血糖，但过量食用仍可能导致血糖升高。

在食用方法上，山药可以蒸、煮、炒、炖等多种方式烹饪。 例如，可以将山药与大米、小米、红枣一起煮粥，或者将山药切片后清炒。对于脾胃虚弱的人来说，可以将山药与大枣、粳米一起熬成粥食用，以增强健脾益胃的效果。

在选购山药时，应选择外观完整、质地坚实、表面无明显斑点的山药。 储存时，可以将山药放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境。如果需要长期保存，可以将山药切成片后晒干或烘干，然后密封保存。

总的来说，山药是一种营养价值高、药用价值丰富的食材。但是，我们在食用时也要注意适量，并避免与某些食物同食。对于脾胃虚弱、糖尿病患者等特定人群来说，适量食用山药可以起到良好的保健作用。但是，如果出现严重的健康问题，还是应该及时就医，而不是单纯依靠食疗。