杭州萧山人那么富有，为什么却偏爱清汤寡水的蒸菜

杭州萧山，一个经济发达的地区，却偏爱清汤寡水的蒸菜。这种看似矛盾的现象背后，折射出的是萧山人对传统饮食文化的坚持与现代生活方式的平衡。

萧山蒸菜有着悠久的历史。据《周礼·天官·食医》记载，早在西周时期就有“凡食齐视春时，凡羹齐视夏时，凡酱齐视秋时，凡饮齐视冬时”的饮食观念。这种顺应四季变化的饮食习惯，正是蒸菜文化的基础。萧山农村过去家里有土灶，烧饭的同时，上面放一个竹蒸屉，饭烧好，菜也蒸好了。这种“一锅两烧”的智慧，既省柴省时，又健康好吃。

随着萧山经济的快速发展，人们的饮食习惯也在悄然改变。从上世纪90年代开始，萧山人开始接触并喜爱上了粤菜。粤菜以其清淡、精致的特点，与萧山传统的蒸菜文化不谋而合。这种变化反映了萧山人在经济发展中对高品质生活的追求。

然而，萧山人并没有完全抛弃传统的蒸菜文化。相反，他们将这种烹饪方式与现代生活相结合，赋予了新的内涵。例如，萧山人将蒸菜与健康饮食理念相结合，强调清淡、营养均衡。同时，他们也将蒸菜与环保理念相结合，提倡少油少盐的烹饪方式。

萧山蒸菜背后，体现的是江南文化特色和地域认同感。正如一位萧山网友所说：“萧山老底子，主要蒸菜为主，我小时候，饭要吃蒸的鸡蒸饭（没有鸡肉的哦，就是饭烧得干，有嚼劲），干菜螺蛳汤蒸蒸，猪头酱酱，鸡冠油甜酱顾顾，味道蛮实赞来。”这种对传统饮食文化的坚持，正是萧山人对地域身份的认同。

在经济快速发展的今天，萧山人依然偏爱清汤寡水的蒸菜，这不仅是对传统的坚持，更是对健康、环保生活方式的追求。它告诉我们，经济发展与文化传承并非对立，而是可以相互促进、相得益彰。在追求物质生活的同时，我们更应该珍惜和传承优秀的传统文化，让它们在新时代焕发出新的生机。