原来木耳也有假的，买木耳牢记8字口诀，轻松辨别假木耳

木耳市场乱象丛生，假货横行。近日，一则“木耳造假”新闻引发广泛关注。据报道，一些不法商家为了牟利，竟然使用化学原料制作假木耳，严重威胁消费者健康。面对这种情况，如何辨别真假木耳成为消费者亟需掌握的技能。

专家提醒，辨别真假木耳可以牢记8字口诀：“看、闻、摸、泡、尝、煮、晒、问”。这8个字涵盖了从外观到口感，从气味到烹饪效果的全方位鉴别方法。

“看”是指观察木耳的外观。真木耳呈深褐色或黑褐色，形状自然，边缘波状。而假木耳颜色过于均匀，形状规则，可能添加了色素。

“闻”是辨别气味。真木耳有淡淡的木香味，而假木耳可能有刺鼻的化学气味。

“摸”是感受质地。真木耳干燥后质地硬而脆，泡发后有弹性。假木耳可能质地过于柔软或过于坚硬。

“泡”是指将木耳泡发。真木耳泡发后体积会明显增大，质地柔软。假木耳可能泡发效果不佳，甚至出现溶解现象。

“尝”是品尝口感。真木耳口感爽脆，有嚼劲。假木耳可能口感异常，甚至有异味。

“煮”是观察烹饪效果。真木耳煮熟后依然保持一定韧性，汤色清澈。假木耳可能煮后完全软烂，汤色浑浊。

“晒”是指观察晒干后的变化。真木耳晒干后会恢复到原来的硬脆状态。假木耳可能晒干后仍然软塌。

“问”是询问商家相关信息。正规商家会提供产地、生产日期等信息。如果商家支支吾吾，可能存在问题。

除了这8字口诀，选购木耳时还应注意以下几点：

1. 选择正规渠道购买，避免购买路边摊或来源不明的产品。

2. 优先选择有包装、有品牌的产品，查看包装上的生产日期、保质期等信息。

3. 观察木耳的完整度，避免购买碎末过多的产品。

4. 注意价格，如果价格明显低于市场价，可能存在问题。

5. 购买后妥善保存，避免受潮发霉。

木耳作为我国传统的食用菌，不仅口感独特，还富含蛋白质、维生素和铁等营养成分。据研究，每100克鲜木耳中含有蛋白质10.6克，铁185毫克，远高于普通蔬菜和肉类。此外，木耳还含有多种对人体有益的活性成分，如黑木耳多糖、腺苷类物质等，具有提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老等多种功效。

然而，正是由于木耳的高营养价值和市场需求，才给了不法分子可乘之机。因此，消费者在购买木耳时一定要提高警惕，学会辨别真假。同时，相关部门也应加大监管力度，严厉打击制售假冒伪劣产品的行为，保障消费者权益。

食品安全关乎每个人的健康。在日常生活中，我们每个人都应该提高食品安全意识，学会辨别真假食品，为自己和家人的健康把好关。只有全社会共同努力，才能构建一个安全、健康的食品环境。