广州公认的10大特色餐馆，排队也要去吃一次，先收藏了

广州，这座被誉为“食在广州”的美食之都，不仅汇聚了全球美食，更以其独特的粤菜文化闻名于世。在这座城市里，有这样一些餐馆，它们不仅是品尝美食的场所，更是广州饮食文化传承与创新的缩影。

炳胜品味引领粤菜创新潮流

1996年诞生的炳胜，从一家小型海鲜大排档发展成为拥有7个品牌的大型餐饮集团。旗下的炳胜品味主打大众化的平价粤菜，却以高水准的出品和无数获奖名菜赢得了“吃粤菜，到炳胜”的美誉。

炳胜的鱼生堪称一绝。他们采用独特的养殖方法，将大量采购的鱼放入水库中经过4到5天的特殊养殖，不喂食以减少杂质和脂肪。宰杀后冷藏一段时间，使得鱼肉口感冰爽鲜美。这种对传统菜品的创新处理，正是炳胜成功的关键。

广州酒家百年老店焕发新生

成立于1935年的广州酒家，素有“食在广州第一家”的美誉。作为广府早茶文化及正宗粤菜的名片，广州酒家不仅传承了传统粤菜的精髓，还在不断创新。

广州酒家的厨师团队实力雄厚，推出的广州文昌鸡、百花煎酿鸭掌、蟹肉灌汤饺等菜品被纳入广东省传统名菜美点之列。同时，他们还自创了满汉大全筵、五朝宴、南越王宴等名宴，深受赞誉。

温祈福酒家老菜新做别具匠心

由原广州酒家企业集团董事长温祈福先生创办的温祈福酒家，是传统粤菜与现代创新的完美结合。这里不仅有沿用古法烹制的盐焗鸡，还有风味耗牛叉烧、生炒本地水鱼等颠覆传统做法的菜式。

温祈福酒家提倡“老菜新做”，将传统菜巧妙改良。例如一道“八宝扒大鸭”，店家将大鸭改为更适合现代消费习惯的乳鸭，展现了对传统菜品的创新思考。

侨美食家打造高端粤菜新标杆

创立于1985年的侨美食家，是广州高端粤菜的代表。他们不仅拥有自家农场供应优质食材，还研发了以鸽子为特色的鸽皇宴，将鸽子的不同部位做成了10道精品菜肴。

侨美食家的菜品丰富多样，从紫苏凉瓜田螺焖黑豚到玻璃虾球，每一道菜都展现了对食材的精心挑选和烹饪技艺的精湛。这种对品质的追求，正是广州高端餐饮业的缩影。

这些餐馆，无论是历史悠久的老字号，还是新兴的创新品牌，都在用自己的方式诠释着广州饮食文化的精髓。它们不仅传承了传统粤菜的烹饪技艺，更在不断创新中赋予了广州美食新的生命力。正是这种传统与创新的完美融合，让广州的餐饮业始终保持着旺盛的生命力，吸引着来自世界各地的美食爱好者。