这十四道美食去江苏南通一定要品尝！

发布时间：2024-09-19

南通，这座位于长江之畔、黄海之滨的城市，素有“鱼米之乡”的美誉。这里四季分明，海产丰富，孕育出了独特的美食文化。让我们一起探索南通的十四道必尝美食，品味这座城市的魅力。

南通炒文蛤获乾隆盛赞

天下第一鲜，即炒文蛤，是南通的传统名菜。据传，乾隆皇帝品尝后赞其为“天下第一鲜”。这道菜选用当地特产的文蛤，不仅味道鲜美，而且营养丰富，高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪，实属物美价廉的海产品。

野鸡丝已有数百年历史，以甜酱瓜丝（南通叫包瓜）、嫩生姜丝和精肉丝炒制而成。这三种食材的搭配堪称“咸甜辣脆、黄金搭配”，炒在一起能产生奇妙的口感，是南通人过年时的标志性菜肴。

嵌桃麻糕是江苏省南通地区的传统名小吃，色泽呈黄色，桃仁适中，似一颗心，也像蝴蝶。不仅美感十足，而且味道香、甜、松、酥，芝麻香而纯正，入口脆酥易化。每次品尝，都能感受到它那香甜松酥的口感，仿佛将人带入了美妙的世界。

西亭脆饼作为南通特产的代表，始于清朝光绪年间，历经百年而不衰。纯手工制作是西亭脆饼的一大特色，脆饼有芝麻加持，咬一口嘎嘣脆。特别推荐那些隐藏在小巷子里的手工小作坊，那里出炉的脆饼，带着刚出炉的热情和温度，如同温暖的阳光普照。

白蒲茶干，来自江苏如皋，拥有着悠久的历史和丰富的口感。从煮胚到点卤，再到最后的包块，每一步工序都如同精致的舞蹈，将大豆的卤香味巧妙地提取出来。白蒲茶干的外观朴素，但它的口感却是极度的软嫩和醇香，久嚼回味更甜，食之念念不忘。

缸片，又叫“斜角儿”，是江苏南通一带的传统小吃，也是“老南通”喜欢的大众食品。它不仅价格实惠，而且味道独特，低脂低盐，芝麻和葱花的香味淡淡的，不同于油酥烧饼那种油腻而香气四溢的味道。我喜欢这种纯朴的斜角儿，它只有青葱和芝麻的搭配，再涂上甜面酱或辣酱，那可真是美味可口啊！

南通跳面，又叫“曹顶面”、“切面”或“小刀面”，传闻是由曹顶改良了擀面方式，使面条极有韧性。这种面条吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具，可以配以各种不同的浇头，秘制酱油汁加上几余种佐料，味道十分鲜美。

除了上述七道美食，南通还有许多值得一尝的特色菜品，如：

南通鱼汤面，以当地新鲜的海鱼为主料，汤色乳白，鲜而不腻，面条细滑，是南通人早餐的首选。

如皋萝卜干，色泽金黄，口感脆嫩，咸中带甜，是南通人喜爱的小菜。

海门山羊肉，肉质细嫩，味道鲜美，是南通人冬季进补的佳品。

如东文蛤，肉质肥美，味道鲜甜，是南通人喜爱的海鲜之一。

启东海蜇头，口感爽脆，味道鲜美，是南通人喜爱的凉菜。

海安河豚鱼汤，汤色乳白，味道鲜美，是南通人喜爱的汤品。

这十四道美食，不仅展现了南通丰富的海产品资源，也体现了南通独特的烹饪文化。无论是传统的名菜，还是街头的小吃，都承载着南通人的智慧和情感。品尝这些美食，不仅是对味蕾的满足，更是对南通文化的深入了解。