江永：瑶家油茶飘香

在湖南省江永县，有一种被誉为“神仙汤”的美食，它不仅是瑶族人民最喜爱的日常饮品，更成为了当地的文化符号和旅游名片。这种美食就是江永瑶家油茶。

油茶的历史可以追溯到唐代，距今已有千年之久。据史料记载，油茶最初是瑶族人民用来驱寒避瘴、消食醒胃的饮品。随着时间的推移，油茶的制作工艺不断精进，逐渐演变成了一种独具特色的美食。2017年，江永瑶山油茶被评为“中国地域十大名小吃”，这道被誉为“神仙汤”的风味小吃倍受消费者青睐。

制作油茶的过程颇为讲究。首先，要选用从高山采摘的茶叶，经过翻炒烘制。然后，将茶叶与猪油、生姜、大蒜等混合在茶锅里热炒，用茶杵反复锤打至烂，让味道和精华充分释放。最后，加入清洌甘甜的山泉水熬煮成茶，盛入撒上葱花、炒米、花生米、油茶果的碗中，配上各式点心，便成了一碗香气四溢、味道独特的油茶。

对于江永的瑶族人民来说，油茶不仅仅是一种美食，更是一种文化传承。江永瑶家人每顿饭前必喝上一碗油茶，将其称为“神仙汤”。96岁高龄的源口瑶族乡瑶胞刘桂香老人，甚至带领儿孙五代和着《打油茶歌》现场传授油茶制作方法，体现了油茶在瑶族文化中的重要地位。

随着江永旅游业的发展，油茶也成为了吸引游客的一大亮点。在江永知青广场民俗文化街，游客们可以欣赏到瑶家女人表演打油茶，聆听她们用瑶语高唱《瑶族迎客歌》。1000多名游客齐聚一堂，共同品尝江永瑶山油茶，场面十分壮观。这种独特的文化体验，让游客们在品尝美食的同时，也能深入了解瑶族文化。

油茶不仅丰富了江永的旅游内容，还带动了当地经济的发展。随着到江永旅游的人增多，“瑶山油茶”店如雨后春笋般出现在江永的大街小巷。油茶这道少数民族风味美食，如今已成为江永人民招待宾客、加深感情，维系和谐亲情关系的习俗。

从一种传统的日常饮品，到如今的文化符号和旅游名片，江永瑶家油茶的演变历程，折射出了江永瑶族文化的魅力，也展现了传统美食在现代社会中的生命力。它不仅是一种美食，更是一种文化传承，一种生活方式，一种经济发展的动力。在品尝油茶的过程中，我们品味的不仅是美食，更是江永瑶族文化的深厚底蕴。