一夜网红后的竹青摔面现在怎么样了？

2018年2月，《舌尖上的中国》第三季播出，青岛西海岸新区的一家小面馆一夜爆红。店主 孙竹青凭借其独特的摔面技艺和坚持做良心面的理念 ，成为了备受关注的网红人物。然而，三年多过去了，竹青摔面馆的现状如何？

孙竹青的摔面技艺源自山东胶东地区，已有三百余年历史。16岁起，他就跟随叔父学习这门手艺，并在老家开了一家面馆，衣食无忧。2017年，为了两个女儿的学业，孙竹青举家搬迁到青岛，在西海岸新区租下门面，开起了自己的胶东摔面馆。

起初，生意并不理想。高昂的房租和逐年上涨的成本让孙竹青倍感压力，甚至考虑过回老家谋生。转折点出现在2017年夏天，两位央视记者偶然光顾了他的面馆。在品尝了摔面后，他们决定将孙竹青的故事推荐给《舌尖上的中国》节目组。

2018年2月19日，《舌尖上的中国》第三季播出 ，孙竹青的摔面技艺和坚持做良心面的故事感动了无数观众。一夜之间，他的面馆门前排起了长龙， 每天最多时能卖出600多碗面 ，而之前只有二三百碗。

然而，走红也带来了烦恼。孙竹青不得不每天凌晨4点起床，一直工作到傍晚，连饭都顾不上吃。面对突如其来的巨大工作量，他甚至决定白天营业，晚上关门休息。这一决定引发了误解，有人传言他“赚钱不要命，把自己摔进了医院”。

尽管如此，孙竹青依然坚持自己的原则： 宁可亏钱也不亏心，要做良心面 。他拒绝了许多商家的合作邀请，也拒绝开设分店，只想一个人踏踏实实地摔面。这种坚持让他在纷杂喧嚣的网红世界中显得格外难得。

随着时间推移，竹青摔面的热度逐渐退去。但孙竹青并没有放弃，他依然坚守着自己的小店。 2021年底，有记者再次探访他的面馆 ，发现虽然门前不再有长长的队伍，但每天仍能卖出一百多碗面。孙竹青表示，他将继续开好面馆，继续做良心面。

竹青摔面的故事，让我们看到了网红美食现象背后的真实。在这个快速更迭的时代，许多网红美食昙花一现，迅速被遗忘。而孙竹青的选择提醒我们，真正的价值不在于一时的爆红，而在于长期的坚持和对品质的执着追求。

对于消费者而言，我们也应该理性看待网红美食，不要被过度的期待所蒙蔽。正如孙竹青所说：“我做的就是一份家常面，通过传统的摔打方法使面变得筋道，没有添加任何添加剂，还能有什么特殊的味道？一个地方一个口味，一个人一个饮食习惯，我不可能满足每个食客的口味，希望食客期望值低一点。”

竹青摔面的故事告诉我们，真正的美味不在于外表的华丽，而在于内心的坚持。在这个浮躁的时代，我们需要更多像孙竹青这样的人，用他们的坚持和匠心，为我们带来真正的美味和感动。