闽南土笋冻制作技艺（海沧）市级代表性传承人林联和： 创新让土笋冻走得更远

林联和，一位土生土长的海沧人，自幼便在母亲的耳濡目染下学会了土笋冻的制作技艺。 如今，作为闽南土笋冻制作技艺（海沧）的市级代表性传承人，他不仅继承了这项传统技艺，更通过不断创新，让这道有着数百年历史的闽南美食焕发新的生机。

林联和的创新之路始于对传统工艺的深刻理解。 他深知，土笋冻的精髓在于保持其“古早味” 。因此，在改进制作工艺时，他始终将传统与创新相结合，力求在提升产品质量的同时，不丢失那份独特的风味。

在包装和运输方面，林联和的创新尤为突出。 他率先将土笋冻打包密封后再泡冰水售卖 ，这一做法不仅保证了产品的质量，还大大提高了运输的安全性和便利性。这一创新不仅解决了土笋冻易变质的问题，更为其走向更广阔的市场奠定了基础。

在生产流程上，林联和同样做出了重要改进。他将土笋冻倒入模具中凝固切块，这一做法不仅减少了人工成本，还提高了产品的卫生标准。这一创新不仅提高了生产效率，也为土笋冻的标准化生产开辟了道路。

然而，林联和的创新并非仅仅停留在技术层面。 作为非遗传承人，他深知文化传承的重要性。 因此，他经常接待小学生的研学活动，进行土笋冻的科普教学。通过这种方式，他不仅让更多人了解了土笋冻的文化内涵，也为培养新一代传承人做出了贡献。

面对现代市场的挑战，林联和并未固步自封。他深知，只有不断创新，才能让这道传统美食在现代社会中立于不败之地。因此， 他不断探索新的营销方式 ，尝试将土笋冻与现代餐饮文化相结合，以吸引更多年轻消费者。

林联和的创新之路，正是闽南土笋冻制作技艺在新时代下传承与发展的缩影。他的实践证明，传统技艺并非一成不变的古董，而是可以与时俱进、不断创新的活态文化。通过创新，不仅能让传统美食更好地适应现代市场的需求，更能为其注入新的生命力，让这份独特的文化瑰宝得以代代相传。

展望未来，林联和有着更远大的目标。他希望，通过持续的创新和努力，能让土笋冻这道闽南美食走向全国，乃至全世界，让更多人品尝到这份来自福建沿海的美味，感受其中蕴含的深厚文化底蕴。这不仅是他对土笋冻制作技艺的热爱，更是对中华饮食文化传承的一份责任。