荸荠大量上市，好吃有营养，但别与它们同吃，吃荸荠的禁忌要牢记

荸荠，又名马蹄，是一种营养丰富的水生植物。 它不仅口感清脆，还富含多种维生素和矿物质，被誉为“地下雪梨”和“江南人参”。然而，这种美味的食材也存在一些食用禁忌，需要我们特别注意。

荸荠的营养价值不容忽视。 每100克鲜品中含有21.8克碳水化合物、1.5克蛋白质、0.1克脂肪 ，以及丰富的维生素和矿物质。特别是磷的含量在所有根茎类蔬菜中最高，对促进人体生长发育和维持生理功能有重要作用。荸荠还含有不耐热的抗菌成分——荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制作用。

然而，荸荠并非人人皆宜。 中医认为荸荠性寒，脾胃虚寒、血虚及血淤者应慎用。 此外，荸荠生长在水田中，表面可能携带细菌和寄生虫卵，特别是姜片虫卵。生食荸荠可能导致姜片虫感染，引起肠道溃疡、腹泻或面部浮肿等症状。儿童感染可能会影响发育，导致智力减退。

因此，食用荸荠时需要注意以下几点：

首先，荸荠不宜生吃。即使喜欢鲜食的口感，也要在洗净去皮后，用淡盐水冲洗干净，再食用。

其次，荸荠不宜与温性食物同食，以免影响其清热解毒的功效。

再者， 荸荠含糖量高，糖尿病患者应谨慎食用。

最后， 荸荠虽好，但不宜过量。 适量食用才能充分发挥其营养价值，同时避免可能的副作用。

总的来说，荸荠是一种营养丰富的食材，但食用时需要谨慎。通过正确的烹饪方法，我们可以安全地享受荸荠带来的美味和健康益处。无论是炖汤、炒菜还是制作罐头，荸荠都能为我们的餐桌增添一抹清新的风味。