硒，抗癌元素之王！6种食物是含硒“大户”，但是很多人都不爱吃

硒是人体必需的微量元素，对预防癌症具有重要作用。然而，中国大部分地区都存在缺硒问题。2015年中国国家癌症中心发布的数据显示，中国共有429万癌症新发病例和281万新增死亡病例。硒的缺乏可能与这一高发态势有关。

硒元素如何发挥抗癌作用

硒的抗癌机制主要体现在以下几个方面：

1. 激活肿瘤抑制基因：研究表明，硒代蛋氨酸可以激活p53肿瘤抑制基因。这个基因通过诱使异常细胞“自杀”，从而阻止肿瘤的形成或增殖。

2. 修复DNA损伤：硒可以促进DNA修复蛋白BRCA1和Ref1的活性，帮助修复紫外线照射引起的DNA损伤。

3. 增强免疫功能：硒可以促进免疫活性T细胞增殖，增强细胞毒淋巴细胞对肿瘤细胞的杀伤作用，并增强自然杀伤细胞的活性。

富含硒元素的六种食物

尽管硒对健康如此重要，但富含硒的食物却往往不受大众欢迎。以下六种食物是含硒“大户”：

1. 花生：每100克花生含硒量约为10-15微克。

2. 豆类：尤其是黄豆和黑豆，每100克含硒量可达20-30微克。

3. 海产品：如虾、蟹、牡蛎等，每100克含硒量可达20-50微克。

4. 肝脏：猪肝、鸡肝等动物肝脏是硒的良好来源，每100克含硒量可达30-50微克。

5. 蛋类：鸡蛋、鸭蛋等蛋类食品，每100克含硒量约为10-20微克。

6. 全谷物：如糙米、燕麦等，每100克含硒量约为10-15微克。

为什么富含硒的食物不受欢迎

这些富含硒的食物之所以不受大众欢迎，主要有以下几个原因：

1. 口感不佳：如肝脏、海产品等，有些人可能因为其特殊气味或口感而排斥。

2. 烹饪难度：一些海产品和豆类需要特殊的烹饪方法，增加了食用的难度。

3. 传统饮食习惯：在中国的传统饮食中，这些食物并不是主流，人们可能更倾向于选择其他食物。

4. 安全顾虑：如海产品可能存在重金属污染的问题，肝脏则可能含有较多的胆固醇。

如何科学合理地补充硒元素

鉴于富含硒的食物可能不受大众欢迎，我们可以采取以下措施来增加硒的摄入：

1. 多样化饮食：尝试将上述食物适量加入日常饮食中，如每周食用1-2次海产品或肝脏。

2. 选择强化食品：选择富含硒的强化食品，如某些品牌的谷物早餐。

3. 服用补充剂：在医生指导下，适量服用硒补充剂。

4. 改善烹饪方法：学习如何更好地烹饪这些食物，以改善口感。

需要注意的是，过量摄入硒也可能带来健康风险。根据中国营养学会的建议，成年人每日硒的推荐摄入量为50-200微克。因此，在增加硒摄入的同时，也要注意适量原则，避免过量摄入。

硒作为“抗癌元素之王”，其重要性不言而喻。通过合理调整饮食结构，我们可以在享受美食的同时，也为自己的健康保驾护航。让我们一起重视硒元素，为健康加油！