食品添加剂泛滥成灾，吃多了有哪些危害？医生：告诉你真相

食品添加剂已成为现代食品工业不可或缺的一部分。从我们日常食用的面包、饮料到调味品，几乎所有的加工食品中都含有一定量的食品添加剂。然而，随着食品安全事件的频发，公众对食品添加剂的安全性产生了越来越多的担忧。那么，食品添加剂到底安不安全？我们又该如何理性看待这个问题？

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前，我国允许使用的食品添加剂有2300多种，按功能可分为23大类，包括抗氧化剂、膨松剂、甜味剂等。这些添加剂在合理使用范围内，不仅可以改善食品的口感和外观，还能延长食品的保质期，防止食品腐败变质。

然而，公众对食品添加剂存在一些常见的误解。例如，许多人认为“天然食品添加剂”比“人工合成食品添加剂”更安全或健康。事实上，无论是“人工的”还是“天然的”食品添加剂，都要接受科学和严格的风险评估。正如国家食品安全风险评估中心副研究员王华丽指出的那样，从专业的风险评估标准来看，二者并没有本质区别。天然动植物在自然界中也会受到污染，如果提取工艺不过关，其有害成分也会携带到食品中。

那么，常见的食品添加剂是否安全呢？以防腐剂为例，科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，防腐剂是让消费者受益最大的食品添加剂之一。在防腐剂出现之前，人们只能就近购买食物。山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂的出现，解决了食品保存和远距离运输的难题，既保障了食品安全，又避免了食物浪费。而且，现在被广泛应用的防腐剂很多都是天然存在的。

然而，确实存在一些有害的添加剂。例如，反式脂肪酸是一种对人体危害极大的脂肪酸，它不是人体必需品，无论是天然的还是人为合成的反式脂肪酸，都对人体产生巨大伤害。亚硝酸盐虽然可以抑制肉制品中肉毒杆菌的增殖，但它是一种已经被证实的致癌物质。此外，硼砂和苏丹红等非法添加剂的使用，也会对人体造成严重损害。

值得注意的是，迄今为止，我国发生的对人体健康造成危害的食品安全事件，没有一起是由于合法使用食品添加剂造成的。超范围、超限量使用食品添加剂和添加非食用物质等违法行为，才是导致食品安全问题发生的原因。为此，我国对各类食品添加剂的使用范围和剂量都制定了严格、详细的标准。同时，相关部门在开展食品安全风险评估工作时，会考虑不同年龄、不同地区、不同性别人群，一天吃多种食品且食品中都含有同一种食品添加剂且长期食用的情况，并据此对食品添加剂的使用作出规定。

对于消费者而言，在选购食品时应注意以下几点：首先，不要盲目追捧所谓“纯天然、零添加剂”食品，应综合考虑营养价值，结合个人情况科学选择食品。其次，建议采购大品牌生产厂家出厂的食品，特别关注食品的生产日期和保质期，不要图便宜而购买临期甚至过期的产品。最后，尽量减少加工类食品的食用，多吃一些蔬菜水果。

总的来说，食品添加剂是现代食品工业发展的必然产物，它在改善食品品质、延长保质期等方面发挥了重要作用。只要按照国家规定的品种和剂量使用食品添加剂，安全性是有保障的。然而，我们也不能忽视一些非法添加剂和超量使用添加剂带来的安全隐患。因此，我们需要理性看待食品添加剂，既不盲目排斥，也不过分依赖。同时，监管部门应继续加强监管力度，确保食品添加剂的安全使用，保障公众的饮食安全。