来杭州桐庐旅游，尝一尝当地的桐庐菜

桐庐，这个被誉为“中国最美县”的地方，不仅有着令人陶醉的自然风光，更有着令人垂涎的美食文化。作为杭帮菜的重要分支，桐庐菜以其独特的风味和深厚的文化底蕴，在浙江乃至全国的美食版图中占据着重要地位。

桐庐菜的特色，可以用“三色结合”来概括。正如桐庐县餐饮协会会长吴土荣所说：“桐庐菜的底色来源于徽菜，但安徽菜口味偏重，烧出来的菜外形和颜色不好看，桐庐菜就将它加以杭帮菜的秀色美观，再结合瑶琳厨师的讲究原材料，最大限度发挥菜品本身纯味的烹饪特点，就形成了今天色香味形俱佳的桐庐菜。”

在桐庐，有两道菜被杭州市推荐为全省旅游名菜，分别是“七里神仙鸡”和“一品赛江鳗”。其中，“七里神仙鸡”据传是宋代文学家苏东坡送朋友途径桐庐时，亲自烹制的改良版。这道菜不仅体现了桐庐菜的悠久历史，更彰显了其独特的烹饪技艺。

说到桐庐的江鲜，不得不提“桐江醋鱼”。这道菜选用的是富春江特有的缩项鳊鱼，其肉质鲜美，远胜于西湖醋鱼所用的草鱼。正如古诗所云：“富春江水接桐庐，缩项鳊鱼味更腴。”不过，由于缩项鳊鱼数量稀少，外地游客来桐庐也不一定能品尝到这道美味，可谓“物以稀为贵”。

除了正餐，桐庐的小吃同样令人回味无穷。其中，“油沸馒头夹臭豆腐”堪称桐庐版的“中式汉堡”，被当地人亲切地称为“汉堡他爹”。这种独特的搭配，将馒头的松软与臭豆腐的浓郁完美结合，成为桐庐街头最受欢迎的小吃之一。

桐庐菜的发展，离不开瑶琳镇的贡献。这个被誉为“厨师之乡”的小镇，培养了3000多名专业厨师，其中80%以上是瑶琳人。这些厨师不仅遍布全国，还在海外开设了200多家“中国·桐庐餐馆”，将桐庐美食传播到了世界各地。

展望未来，桐庐菜正朝着更加健康、养生的方向发展。桐庐正在创建“中国养生美食目的地”，并计划推出几个药膳美食体验点，以满足现代人对健康饮食的需求。

正如吴土荣所说：“桐庐是‘世界养生基地’‘中国长寿之乡’，当前，正在创建‘中国养生美食目的地’。”这种将传统美食与现代健康理念相结合的做法，无疑将为桐庐菜注入新的活力。

无论是品尝“七里神仙鸡”的历史韵味，还是享受“桐江醋鱼”的鲜美口感，亦或是体验“油沸馒头夹臭豆腐”的独特风味，来桐庐旅游，一定不要错过这些地道的桐庐美食。它们不仅是味蕾的盛宴，更是桐庐文化的缩影，值得每一位游客细细品味。