因为不赚钱？九毛九停止“那未大叔”品牌运营

九毛九集团近日宣布停止旗下轻奢粤菜品牌“那未大叔是大厨”的运营，这一决定引发了业界的广泛关注。作为九毛九集团在粤菜领域的尝试，那未大叔的停运背后折射出餐饮行业竞争的激烈程度，以及企业如何在多品牌战略中做出取舍。

那未大叔的业绩下滑是导致其停运的直接原因。根据九毛九集团的财报，2023年那未大叔营收1077万元，同比下降12.8%，占集团总营收仅0.18%。更值得注意的是，那未大叔是九毛九旗下唯一一个营收、翻座率、翻台率均同比下滑的品牌。在集团整体营收同比增长49.4%的背景下，那未大叔的表现显得尤为逊色。

市场定位问题是那未大叔面临的另一大挑战。品牌定位于轻奢创意新派粤菜，人均消费价格140元左右，这与当前餐饮业盛行的性价比之风背道而驰。在社交平台上，不少消费者反映那未大叔“性价比很低”，这直接影响了品牌的吸引力和竞争力。

那未大叔的品牌影响力有限也是其停运的原因之一。自2019年推出以来，那未大叔仅在广州有一家门店，难以形成规模效应。相比之下，九毛九集团的主力品牌太二酸菜鱼在全国拥有578家门店，形成了强大的品牌势能。

从集团战略角度来看，九毛九更看重太二、怂火锅等表现更亮眼的品牌。2023年，太二的收入占集团总收入比重为74.8%，而怂火锅的收入占比则从6.5%上升至13.5%。在这样的背景下，那未大叔对于九毛九集团而言，或许已不再是不可或缺的存在。

此外，餐饮行业的“快时尚化”倾向也对那未大叔提出了挑战。九毛九集团需要快速试验新品牌以把握流行趋势，而那未大叔显然难以满足这一需求。正如九毛九集团董事长管毅宏所言，“在成功找到太二这个第二增长曲线之后，怂火锅会跑出第三增长曲线。”在这种战略导向下，那未大叔的停运似乎也在情理之中。

值得注意的是，那未大叔并非九毛九集团第一个被放弃的品牌。2022年6月，九毛九就以50.94万的低价卖掉了煎饼品牌“2颗鸡蛋煎饼”80.85%的股权。这种果断放弃表现不佳品牌的决策，体现了九毛九集团在多品牌战略中的灵活性和决断力。

九毛九停止“那未大叔是大厨”品牌运营的决定，反映了餐饮企业在激烈竞争中不断调整战略、优化品牌组合的现实。对于那未大叔而言，其停运或许意味着一个创新尝试的结束，但对于九毛九集团来说，这可能是为未来更大的成功腾出空间。