宜章莽山：手工姜糖 香飘瑶寨

在湖南宜章莽山瑶族乡，一种名为“瑶家姜糖”的传统美食正吸引着越来越多的游客。春节期间，当地瑶胞手工制作的姜糖成为景区周边特产店的热销品，每天可售出400多包。

制作姜糖是一门精细的手艺。钟涛、肖红夫妇是这项技艺的传承者。他们选用上好的小黄姜洗净沥干，与白糖、姜末和芝麻一起熬煮二十多分钟。出锅后，将热腾腾的姜糖移到挂钩上拉扯，这一过程至少要重复上百次，直到姜糖变成乳白色。钟涛说：“拉扯姜糖既是体力活，也是技术活。”随后，松软的姜糖被抽成条状，冷却后切段装袋，香甜脆辣的姜糖就这样新鲜出炉了。

姜糖在当地有着悠久的历史。莽山地处深山老林，气候潮湿，瑶族先民发现姜糖能有效祛湿驱寒，于是将其作为日常食品。这种智慧传承至今已有上百年。肖红自豪地说：“我是莽山瑶家姜糖的第七代传人了，每天早出晚归制作姜糖，虽然辛苦，但收入可观，累并快乐着。”

随着莽山旅游业的蓬勃发展，瑶家姜糖也迎来了新的发展机遇。来自郴州的游客吴萍一次就购买了二十多包姜糖，准备回去与亲朋好友分享这道瑶家美食。姜糖不仅是一种美味，更成为了连接游客与当地文化的纽带。

钟涛、肖红夫妇的故事，正是瑶家姜糖文化传承的缩影。他们坚守传统工艺，同时不断创新，让这门古老技艺焕发新的生机。在他们的努力下，瑶家姜糖不仅是一种食品，更成为了宜章莽山的文化符号，吸引着越来越多的人前来体验这份独特的瑶族文化。