买生姜时要留意了，这4种生姜最好不要买，买了也不要吃，别大意

生姜是厨房中不可或缺的调味品，但你可能不知道，有些生姜不仅不能增香去腥，还可能对身体造成伤害。在购买生姜时，有四种生姜最好不要买，买了也不要吃。

首先， 特别好看的生姜不要买。 正常的生姜表皮粗糙，有很多纹理，颜色暗淡。而用硫磺熏过的“毒生姜”表皮非常光滑，颜色是亮黄色。这种生姜虽然看起来更吸引人，但长期食用可能损害肝肾。

其次， 搓了会掉皮的生姜不要买。 正常的生姜表皮和姜肉贴合紧密，不易搓掉。而硫磺熏过的生姜表皮和内部分离，轻轻一搓就会掉皮。这种生姜不仅保存时间短，还可能对身体有害。

第三， 闻了有异味的生姜不要买。 新鲜的生姜只有辛辣的味道，没有其他杂味。如果闻到硫磺味或其他怪味，很可能是经过化学处理的生姜，坚决不要购买。

最后， 发霉的生姜不要买。 有些人认为“烂姜不烂味”，但腐烂的生姜会产生黄樟素，这是一种毒性很强的物质。实验发现，即使只有一小部分发霉，其他看似完好的部分也可能含有黄樟素。食用发霉的生姜很容易引起不适症状。

除了这四种生姜，还有一些选购技巧可以帮助你挑选优质生姜。首先， 观察颜色。新鲜的生姜应该是暗黄色，略带泥土。 过于鲜亮的生姜可能是经过化学处理的。其次，检查表皮。新鲜的生姜表皮粗糙，有明显的棱角。如果表皮过于光滑，可能不是新鲜的生姜。再次，用手捏一捏。新鲜的生姜应该比较结实，如果感觉偏软，可能已经不新鲜或经过不当处理。最后，闻一闻气味。新鲜的生姜应该只有辛辣的味道，没有其他杂味。

值得注意的是，生姜虽然有很多好处，但也有一些食用禁忌。阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。此外， 每次食用生姜的量不宜过多，一般10克左右即可。 食用过多可能导致口干、咽痛、便秘等症状。

生姜不仅是一种调味品，还具有多种药用价值。它含有姜辣素和二苯基庚烷类化合物，具有很强的抗氧化和清除自由基的作用，能抑制肿瘤、抗衰老。生姜还能防暑降温、开胃健脾、抗菌消炎。适量食用生姜可以减轻胃肠道疾病、防治头晕呕吐、减少炎症和疼痛，甚至对抗流感。

正确选购和食用生姜不仅能为我们的菜肴增色添香，还能带来诸多健康益处。下次购买生姜时，请牢记这些小技巧，为自己和家人挑选最优质的生姜吧。