鲈鱼究竟有什么营养价值？医生提醒：鲈鱼虽好，但这4种人要少吃

鲈鱼是一种营养丰富的鱼类，深受人们喜爱。它不仅味道鲜美，而且含有丰富的营养成分，对健康大有裨益。然而，也有一些人群需要谨慎食用鲈鱼。让我们一起来了解一下鲈鱼的营养价值、食用方法以及食用禁忌。

鲈鱼营养丰富对健康大有裨益

鲈鱼富含蛋白质、维生素和矿物质。每100克鲈鱼肉中含有19.3克蛋白质，2.5克脂肪，以及丰富的维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。其中，鲈鱼血中还含有较多的铜元素，每100克鲈鱼中含有2.2毫克铁和80毫克胆固醇。

这些营养成分对健康有多方面益处。鲈鱼中的蛋白质易于消化吸收，适合慢性病患者食用。铜元素可以维持神经系统的正常功能，参与物质代谢中关键酶的功能。此外，鲈鱼还具有健脾养胃、安胎补中、补脑健脑、增强免疫力等功效。

清蒸鲈鱼保留营养美味又健康

清蒸是烹制鲈鱼的最佳方法，可以最大限度地保留其营养价值。具体做法如下：

1. 选择新鲜的鲈鱼，去头去尾，从腹部到背部均匀切条。

2. 葱、姜切丝，铺在盘子底部。

3. 鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上几粒枸杞。

4. 开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟。

5. 出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可。

这种做法不仅保持了鲈鱼的鲜美口感，还能最大限度地保留其营养价值。

四类人群不宜多食鲈鱼

虽然鲈鱼营养丰富，但并非人人都适合食用。以下四类人群需要谨慎：

1. 肝硬化腹水患者：鲈鱼中的蛋白质可能会加重肝脏负担，不利于病情恢复。

2. 痛风患者：鲈鱼在代谢过程中会产生嘌呤，可能升高尿酸水平，加重痛风症状。

3. 过敏体质者：鲈鱼含有大量蛋白质，容易引发过敏反应。

4. 高胆固醇血脂患者：每100克鲈鱼中含有80毫克胆固醇，高胆固醇血脂患者应适量食用。

鲈鱼保存有技巧食用需注意

活鲈鱼的保存方法：将鲈鱼放在装满水的盆中，盆的大小以刚好能让鱼伸直身体为宜。将盆放在阴凉遮光处，最好加上透气又遮光的盖子，可以保持鲈鱼2-5天不死。

宰杀好的鲈鱼保存方法：去除内脏和鱼鳃，冲洗干净后用保鲜袋装好。如果只保存1-2天，放在冷藏室；如果想要保存更久，就放在冷冻室。

此外，食用鲈鱼时还需注意以下几点：

1. 不宜与高脂肪食物、高草酸食物和高鞣酸食物同食。

2. 隔夜的鲈鱼如果保存得当，可以加热后食用。但如果出现异味或变质现象，则不宜食用。

总的来说，鲈鱼是一种营养丰富、味道鲜美的鱼类。通过合理的烹饪方法和适当的食用量，我们可以充分享受鲈鱼带来的健康益处。但同时也要注意，某些特殊人群在食用鲈鱼时需要谨慎，以免影响健康。