福州最受欢迎的7家老牌捞化店推荐！

福州捞化，这道源自莆田的兴化米粉，经过福州人的改良和创新，已经成为这座城市最具代表性的美食之一。从街头巷尾的小摊到老字号店铺，一碗捞化承载着福州人对家乡味道的记忆和情感。

捞化，顾名思义就是“捞”出来的米粉。选用的是产自莆田的兴化米粉，这种米粉质地细腻，下锅一捞就熟，因此得名“捞兴化”，后简称“捞化”。一碗正宗的捞化，不仅需要优质的兴化米粉，更离不开一锅精心熬制的汤头。正如一家有着70多年历史的老字号所坚持的，每天都要用大量猪骨、筒骨慢火炖煮数小时，才能熬出那浓郁鲜美的汤底。

在福州，捞化的配料可谓丰富多彩。从猪肉、猪肠到河蚬、鲜虾、鱿鱼，顾客可以根据个人喜好自由搭配。然而，无论选择何种配料，猪血始终是福州人吃捞化的标配。经过长时间炖煮的猪血，口感脆嫩，吸收了汤汁的精华，成为捞化中不可或缺的灵魂所在。

在众多捞化店铺中，有几家老字号尤其值得推荐。首先是“伟榕捞化”，这家已有20多年历史的老店，以清淡型的汤头和丰富的配料著称。对于不太习惯福州本土浓重虾油味的人来说，这里是一个不错的选择。

其次是“依冒捞化”，虽然没有正式的店名，但凭借浓郁的虾油味和新鲜的配料，赢得了众多老饕的青睐。这家店每天晚上6、7点才开始营业，是许多福州人宵夜的首选之地。

“名牌依土捞化”同样有着二十几年的历史，其汤底看似清汤寡水，却蕴含着独特的鲜味。特别值得一提的是这里的牛滑，牛肉含量高，口感Q弹，满口肉香。

对于喜欢猪血捞化的人来说，“老江九猪血捞化”绝对不容错过。这里的猪血汤是用药材熬制而成，猪血煮得入味且嫩滑，还可以搭配各种海鲜和内脏，味道浓郁。

最后，不得不提的是“忠惠酱鸭捞化老铺”。这家金牌老字号的鸭汤捞化，仅需3元一份，却能让人品尝到最纯粹的鸭汤与细粉的完美结合。店里的酱鸭也是必尝之选，鸭肉紧实入味，淋上一勺浓稠微甜的酱汁，令人回味无穷。

对于福州人来说，捞化不仅仅是一道美食，更是一种生活方式。无论是忙碌的午餐、丰盛的晚餐，还是深夜的宵夜，一碗捞化都能慰藉身心。它承载着福州人的味蕾记忆，也见证了这座城市的变迁。下次到福州，不妨走进一家老字号捞化店，品尝这道充满福州味道的美食，感受这座城市独特的魅力。