2款好吃的农家小炒肉，烹饪只需3步，口感鲜嫩香，解馋又下饭

农家小炒肉是一道广受欢迎的家常菜，以其简单易做、口感鲜嫩香辣而著称。今天，我们将介绍两种不同风格的农家小炒肉做法，让你在家也能轻松做出美味可口的下饭菜。

五花肉版农家小炒肉香辣下饭

第一种做法以五花肉为主料，突出其肥瘦相间的独特口感。以下是具体步骤：

1. 选择肥瘦相间的五花肉，切成薄片。将肉片放入冰箱冷藏片刻，更容易切得均匀薄片。

2. 青红辣椒洗净，切成小片。葱姜蒜切片备用。

3. 起锅热油，放入五花肉片煸炒，加入适量料酒去腥。用大火将五花肉煸炒至焦黄，炒出肉中的油脂。

4. 加入姜葱蒜和花椒，翻炒均匀。待五花肉炒出酱色后，倒入青红辣椒和适量盐，继续大火翻炒。

5. 待辣椒断生后，淋入生抽和鸡粉调味，最后用水淀粉勾芡，即可出锅。

这种做法的农家小炒肉，五花肉肥而不腻，辣椒鲜嫩多汁，整体口感层次丰富，香辣开胃，非常下饭。

后腿肉版农家小炒肉清爽可口

第二种做法以猪后腿肉为主料，更适合喜欢清爽口感的朋友。具体步骤如下：

1. 选择猪后腿肉，去皮后切成薄片。用稀水淀粉抓匀腌制片刻。

2. 尖椒去蒂去籽，拍松后斜切成长条。青椒或柿子椒可以去瓤后手掰成小片。

3. 起锅热油，先将肉片炒散变色后捞出备用。

4. 锅中留底油，爆香葱蒜，加入尖椒翻炒几下。

5. 倒入炒好的肉片，加入少许老抽和适量生抽，加盐调味，翻炒均匀至汤汁收紧即可。

这种做法的农家小炒肉，肉质嫩滑，辣椒清爽，整体口感更加清新，同样非常下饭。

无论选择哪种做法，农家小炒肉的关键在于选好肉、火候掌握得当。五花肉版要选择肥瘦相间的部位，后腿肉版则要保证肉片薄而均匀。烹饪时全程使用大火，快炒可以保持肉质嫩滑，同时也能使辣椒等配料保持脆爽。

农家小炒肉不仅做法简单，而且味道鲜美，是家庭聚餐和朋友聚会时的绝佳选择。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。不妨尝试这两种做法，相信你一定能找到适合自己口味的那一款。