测26款！果蔬清洗剂清洁效果没有想象中厉害

江苏省消委会对26款果蔬清洗剂进行的比较试验结果显示，这些产品的农残去除率仅在76%~85%之间 ，与清水冲洗72%的去除率相差无几。这一发现颠覆了人们对果蔬清洗剂的普遍认知，引发了对日常果蔬清洗方式的重新思考。

果蔬清洗剂主要由表面活性剂、乳化剂、酸碱物质等组成。南京农业大学园艺学院副教授王晨解释道：“ 清洗剂中的表面活性剂、乳化剂等成分，能够分解油污、农药残留 ，将难溶于水的物质变成可以溶于水的乳化物，然后通过表面活性剂将污物与待清洁的物体分离，继而通过搓洗和流水冲洗将其去掉。”然而，这种清洗原理虽然有效，但效果却有限。

相比之下，一些简单的物理清洗方法反而更有效。美国国家生物技术信息中心的一项研究显示，流水冲洗5分钟，16种农药残留的平均去除率可达41.2%。 如果再加上手搓，效果会更好 。对于可以煮熟的蔬菜，煮沸5分钟对16种农药残留的平均去除率可达37.2%。值得注意的是， 有3种杀虫剂残留量在煮沸条件下不降反升 ，因此即便是熟食，煮之前也不能大意，还是要冲洗干净。

那么，我们该如何正确清洗果蔬呢？首先， 对于大多数果蔬，流水冲洗加搓洗基本就够了 。能去皮的去皮，因为农药残留主要集中在果皮部位。其次，对于一些特殊果蔬，可以采用以下方法：

1. 开水漂烫（焯）：适用于菠菜、生菜、香菜等蔬菜。把蔬菜放在开水中煮1至3分钟，再清洗干净。

2. 碱水浸泡：适用于各类蔬菜瓜果。将表面污物冲洗干净后，浸泡到碱水（小苏打）中15分钟左右，再用清水冲洗3至5遍。

3. 淘米水浸泡：适用于大部分叶菜类蔬菜。用淘米水清洗蔬菜，因为淘米水是酸性的，可以分解部分农药残留。

4. 盐水清洗：适用于大白菜、卷心菜等蔬菜。使用1至3%的淡盐水清洗蔬菜可去除部分农药，还能除去菜叶背面的小虫。

如果选择使用果蔬清洗剂，应注意以下几点：首先，不要盲目迷信进口产品，应综合考虑农药残留去除率、清洁能力及价格。其次，仔细阅读产品特性、适用产品、主要成分、使用方法和生产日期，严格按照说明书操作。最后，尽量通过大型超市、网上商城等正规渠道购买正规品牌厂商生产的产品。

总的来说，果蔬清洗的关键在于正确的清洗方法，而非过度依赖清洗剂。对于大多数日常食用的果蔬，简单的流水冲洗加搓洗就能有效去除大部分农残。对于特殊果蔬，可以采用开水漂烫、碱水浸泡等方法。只有科学合理地清洗果蔬，才能真正保障我们的饮食安全。