糖友饮食 |“老玉米”营养丰富，“玉米鸡汤”味美健脾

玉米，这种被誉为“黄金作物”的谷物，不仅口感独特，更蕴含着丰富的营养价值。在众多玉米品种中，老玉米因其独特的风味和健康益处，成为了许多人的首选。

老玉米的营养价值远超我们的想象。德国营养保健协会的研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。每100克玉米含有近300毫克的钙，几乎与乳制品相当。更令人惊喜的是，玉米中的不饱和脂肪酸含量高达60%以上，尤其是亚油酸，与玉米胚芽中的维生素E协同作用，有助于降低血液胆固醇浓度，预防心血管疾病。

除了这些基础营养素，玉米还富含谷胱甘肽，这是一种具有生物活性的长寿因子，具有很强的抗氧化作用。同时，玉米中的胡萝卜素、硒和镁等成分也具有防癌抗癌的功效。难怪世界卫生组织将玉米列为2016年健康食品排行榜蔬菜榜亚军。

将这种营养丰富的食材与鸡肉搭配，便成就了一道美味又健康的玉米鸡汤。制作方法其实很简单：只需将玉米、鸡肉和一些简单的配料如红枣、生姜等一同炖煮即可。这道汤不仅口感鲜美，还具有健脾养胃、补气益气等多重功效。

玉米的用途远不止于此。在日常饮食中，我们可以将玉米与大米、小豆、小麦粉或大豆粉一起混做混吃，如蒸发糕、馒头、包子等，不仅能改善口感，还能提高营养价值。此外，玉米还可以制成煎饼、玉米羹、罐头、饮料等热门保健食品。

值得一提的是，玉米须也是一种宝贵的中药材。它有利尿、泄热、平肝、利胆等多种功效，现代医学研究还发现它具有降血压、降血糖、降血脂的作用。下次煮玉米时，不妨留下玉米须，煮一壶“龙须茶”，既经济实惠，又具有清热利水的功效。

从昔日被视为“粗粮”、“土货”，到如今成为健康饮食的明星，玉米的价值正在被越来越多的人重新认识。无论是作为主食，还是入汤入药，玉米都能为我们的健康生活增添一抹金黄的色彩。让我们珍惜这份来自大自然的馈赠，在日常饮食中善用玉米，为健康加分。