濮阳市非遗文化——王五辈壮馍

王五辈壮馍是河南省濮阳市的一道传统名吃，也是河南省省级非物质文化遗产。这种形似圆月、直径约30厘米的肉饼，以其独特的制作工艺和丰富的文化内涵，成为了濮阳乃至整个豫北地区饮食文化的代表。

王五辈壮馍的制作工艺堪称一绝。每个壮馍重达8斤，直径超过60厘米，厚度达5-6厘米。制作时，先用二斤半的面和五斤半的馅料制成生坯，然后经过三道工序精心烤制。第一道工序是在加了芝麻油的铁鏊中炸制七成熟；第二道工序是放在铺有碎石子的铁鏊中慢火烘焙，去除多余水分；最后一道工序是在铺平大石子的铁鏊中进一步烤制，使外皮焦脆、内里嫩滑。整个过程耗时45分钟，成品刷上香油后，色泽金黄、香气四溢，令人垂涎欲滴。

关于王五辈壮馍的起源，民间流传着多种说法。一种说法认为，它源自北宋末年金氏贵族后裔将锅盔、馅饼、炕大饼等食品的制作方法结合改良而成。另一种说法则称，明朝洪武年间，一位书生的妻子在烙饼中偷偷加入肉馅，后来这种美食被皇帝赐名为“状元馍”，后演变为“壮馍”。无论哪种说法，都体现了壮馍深厚的文化底蕴。

作为非物质文化遗产，王五辈壮馍在现代社会中依然保持着旺盛的生命力。虽然一些传统工艺因应现代生活节奏而有所简化，但其核心技艺仍然得到传承。许多濮阳壮馍技师都是王五辈的徒子徒孙，他们将这门技艺发扬光大，使之成为濮阳乃至整个豫北地区饮食文化的重要组成部分。

王五辈壮馍不仅是一种美食，更是一种文化符号。它承载着濮阳人民的生活智慧和文化记忆，是连接过去与现在的纽带。在濮阳的集市街头、饭店餐馆，壮馍的身影随处可见，它以独特的风味点缀着人们的日常生活。一些创业者甚至通过经营壮馍店实现了致富梦想，这充分说明了非遗文化在当代社会中的经济价值和社会影响力。

作为濮阳市的非物质文化遗产，王五辈壮馍不仅是当地人民的骄傲，也是中华饮食文化宝库中的瑰宝。它以其独特的制作工艺、丰富的文化内涵和广泛的影响力，成为了连接传统与现代、地方与世界的桥梁。在新时代，我们有责任也有义务保护和传承这份珍贵的文化遗产，让王五辈壮馍这朵饮食文化的奇葩，在中华大地上绽放出更加绚丽的光彩。