来阳山，过大年！特色美食吃起来~

阳山过大年，怎能少了舌尖上的盛宴？在这座被誉为“中国反季节蔬菜之乡”的小城，每一道美食都承载着深厚的文化底蕴和独特的地域特色。让我们一起走进阳山，品味那些令人垂涎的年味佳肴。

阳山麦羹传承260年历史成非遗美食

阳山麦羹，这道已有260年历史的传统美食，不仅是阳山人的家常必备，更被列入了清远市非物质文化遗产代表性项目名录。选用当地特产“大暑麦”，用山泉水调制，经过精心烹制，一碗细腻滑润、香甜可口的麦羹便呈现在眼前。无论是淡食加菜，还是加入糖、牛奶、花生粉调制，都能让人感受到阳山人对美食的执着追求。

黄坌秋饼中秋佳节必备传统小吃

每逢中秋佳节，阳山黄坌镇家家户户都会制作一种名为“秋饼”的美食。这种用糯米、粘米、红糖、花生仁、芝麻等上等食材制成的饼点，因其独特的香甜酥脆口感而远近闻名。2018年，黄坌秋饼被评为“清远二十大乡村小吃”，2020年入选首批“阳山手信”产品，2022年更是被列入清远市非物质文化遗产代表性项目名录，成为阳山美食文化的代表之一。

红曲肉客家传统美食蕴含养生智慧

在阳山黎埠镇，一道名为“红曲肉”的客家传统美食，不仅是一道美味佳肴，更蕴含着丰富的文化内涵。选用优质红曲米与上等五花肉一同焖制而成，这道菜不仅色泽诱人，更具有活血化瘀、健脾暖胃的功效。据传，清朝末年到民国期间，阳山黎埠镇的将军们在庆功宴上必点此菜，既为庆祝胜利，也为强身健体。

阳山米酒传统酿造技艺彰显匠心

阳山米酒，这杯散发着浓郁米香的佳酿，凝聚了阳山人对传统技艺的坚守。从选米、浸米到蒸饭、拌曲，再到糖化、发酵、蒸馏、存放、窖藏，每一道工序都凝聚着匠人的心血。选用阳山七拱早稻的粘米或糯米，经过至少一年的精心酿造，才能成就这杯口感清爽、味道清净的米酒。2022年，阳山米酒酿造技艺被列入清远市非物质文化遗产代表性项目名录，成为阳山又一张闪亮的文化名片。

阳山豆腐润外焦里嫩成地方特色美食

在阳山新圩，一道名为“豆腐润”的美食，以其独特的口感和制作工艺闻名。选用当地优质大豆，利用洁净的山泉水制作而成的豆腐，经过精心煎制，外皮焦黄酥脆，内里却依然嫩滑。这种看似简单却蕴含匠心的美食，不仅满足了人们的味蕾，更成为了阳山人日常生活中不可或缺的一部分。

阳山的美食，不仅是一种味觉的享受，更是一份文化的传承。每一道美食背后，都蕴含着阳山人民对生活的热爱和对传统的坚守。在这个春节，不妨来阳山，让这些承载着历史与文化的美食，温暖你的味蕾，也温暖你的心。