白蒿，春季里不可错过的药食两用菜，你们都喜欢吃吗

春日里，田野间，一种不起眼的野菜正悄然绽放。它就是 白蒿，又名茵陈、白蒿子 ，是春季不可错过的药食两用佳品。

白蒿多生长在乡下农村的路边或山坡草丛中 ，其茎叶稚嫩并覆盖一层毛茸茸的白毛，因此得名“白蒿”。这种植物富含多种氨基酸、矿物质和维生素，营养价值不容小觑。更重要的是，白蒿没有其他野菜的苦味，味道清香鲜美，是春季难得的时令野菜。

在农村，每年春季白蒿长势旺盛的时候，家里的老人和小孩都会到地里寻找白蒿。正如俗语所说：“二月茵陈三月蒿，过了五月当柴烧”，农历二月正是采摘白蒿的最佳时节。此时的白蒿鲜嫩可口，过了这个季节就会变老，只能当柴火烧了。

白蒿的食用方法多种多样 ，除了常见的白蒿麦饭外，还可以做成白蒿馅的饺子和菜团子，或者蒸白蒿蘸调料汁食用。其中，煮白蒿水是一种简单又养人的做法。只需将白蒿清理干净后焯水，然后与红枣一起放入砂锅中，加入适量清水大火煮开，转文火煮15分钟即可。待晾至温热饮用，既美味又养生。

对于喜爱白蒿的人来说，如何储存这种时令野菜是一个重要问题。一个简单有效的方法是： 将白蒿清理干净后焯水，捞出过凉，攥干水分后自然冷却。 然后把白蒿攥成大小均匀的菜团子，用保鲜膜包裹严实，分装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻保存。这样就可以在白蒿季节过后，依然能品尝到这种春季的美味。

除了食用价值，白蒿还具有一定的药用功效。《本经》记载， 白蒿可以“主五藏邪气，风寒湿痹，补中益气，长毛发令黑” 。现代研究也发现，白蒿中的某些成分对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌等有抑制作用。不过，这些药用价值更多是传统医学的记载，现代医学尚未有充分证据支持。

白蒿作为一种传统食材，承载着丰富的文化意义。从古至今，人们在春季采摘白蒿不仅是一种饮食习惯，更是一种与自然和谐相处的生活方式。正如《诗经》中所言：“于以采蘩？于沼于沚。”这句诗描绘了古代女子在水边采摘白蒿的场景，展现了人与自然的亲密关系。

如今，随着城市化进程的加快，许多传统野菜逐渐淡出人们的视野。然而，像白蒿这样的春季野菜，仍然在一些地方保持着旺盛的生命力。它不仅是一种美味，更是一种文化传承，提醒着我们与自然的紧密联系。

在这个春暖花开的季节，不妨走进田野，寻找一株株白蒿，感受大自然的馈赠。无论是将其做成美味佳肴，还是简单煮水饮用，都是对这个季节最好的致敬。记住，白蒿的食用时间很短，趁着春季，抓紧时间品尝这份来自大自然的礼物吧。