调酒配方——拉莫斯金菲士Ramos Gin Fizz

在新奥尔良的酒吧里，有一款鸡尾酒被誉为“调酒师的噩梦”。它就是拉莫斯金菲士（Ramos Gin Fizz），一款诞生于1888年的经典鸡尾酒，以其复杂的制作过程和独特的口感闻名于世。

这款鸡尾酒的创始人是亨利·C·拉莫斯，他在新奥尔良的Imperial Cabinet Saloon酒吧中创造了这款杰作。拉莫斯金菲士的配方包括琴酒、柠檬汁、糖浆、鲜奶油、蛋白、橙花水和苏打水。但真正让它与众不同的是其制作过程。

传统的拉莫斯金菲士需要长达12分钟的摇晃。是的，你没听错，12分钟！这个过程分为两个阶段：首先将所有材料（除了苏打水）放入调酒壶中，无冰摇晃10分钟；然后加入冰块，再摇晃2分钟。最后倒入柯林斯杯中，加入适量苏打水。这种费时费力的制作方法让这款鸡尾酒获得了“调酒师的噩梦”这一称号。

为什么需要如此复杂的制作过程？答案就在于那层诱人的奶油泡沫。长时间的摇晃可以充分打发蛋白和鲜奶油，创造出独特的口感和外观。正如一位调酒师所说：“这杯酒根本就是用手摇的方式将蛋白与鲜奶油打发。”

拉莫斯金菲士的成功是惊人的。在禁酒令颁布之前，Imperial Cabinet Saloon酒吧甚至需要雇佣20位调酒师专门负责制作这款鸡尾酒，但仍然供不应求。1915年的一场嘉年华会上，更是有32位调酒师同时工作，才能满足顾客的需求。

随着时间的推移，拉莫斯金菲士的影响力不断扩大。1935年，路易斯安那州长休伊·皮尔斯·朗甚至聘请了罗斯福华尔道夫酒店的调酒师Sam Guraino，前往纽约客酒店传授这款鸡尾酒的制作方法。至今，罗斯福酒店集团仍持有这款鸡尾酒的商标权。

在现代酒吧文化中，拉莫斯金菲士仍然占据着重要地位。虽然传统的12分钟摇晃过程已经被电动调酒机所取代，但这款鸡尾酒的独特魅力依然吸引着无数酒客。一些调酒师甚至开发出了简化版的制作方法，比如使用榨汁机搅打一两分钟，或者在家中使用搅拌机代替手工摇晃。

无论制作方法如何演变，拉莫斯金菲士始终代表着调酒艺术的极致。它不仅是一款鸡尾酒，更是一种文化符号，见证了新奥尔良乃至整个美国的酒吧历史。下次当你在酒吧看到这款鸡尾酒时，不妨点上一杯，感受一下这款“调酒师的噩梦”带来的独特魅力。