上海人从小吃到大的乔家栅回来啦！还有最经典的“两面黄”！

在上海这座繁华的国际化大都市中，有一家百年老字号正悄然回归，唤起无数老上海人的美好回忆。它就是乔家栅，一家以传统糕点闻名的食府，而其中最令人难忘的莫过于那道经典的“两面黄”。

乔家栅的故事要从1909年说起。那一年，安徽人李益高在上海老城厢的乔家路开设了一家名为“永茂昌”的汤团店。凭借着对食材的严格要求和精湛的制作工艺，永茂昌很快声名鹊起。1937年，为了躲避战火，永茂昌搬到了上海法租界内的亚尔培路（今陕西南路），并在一年后迁至自忠路，正式更名为“乔家栅食府”。

乔家栅的招牌产品众多，但其中最负盛名的莫过于“两面黄”。这道菜看似简单，实则蕴含着深厚的烹饪智慧。选用上等的面粉，经过精心揉制后制成面条，再用特制的油煎至两面金黄。外酥里嫩，香气四溢，一口咬下去，仿佛能品尝到老上海的味道。

然而，随着时代的变迁，传统美食面临着被遗忘的危险。乔家栅并没有坐以待毙，而是积极求变。2001年，上海乔家栅饮食食品发展有限公司成立，开始了品牌复兴的新征程。公司不仅保留了传统的制作工艺，还不断创新，推出了乔咖啡等新产品，以适应现代消费者的需求。

乔家栅的成功复兴，不仅仅是一家老字号的重生，更是一个城市文化的传承。它见证了上海从一个江南小镇发展成为国际化大都市的历程，承载着几代上海人的集体记忆。正如《溯源》栏目所言，乔家栅“不仅仅不是一个点心店、一个企业，更是整个中华民族宝贵的物质和文化遗产”。

如今，当你漫步在上海的街头，再次看到乔家栅的招牌，不妨走进去品尝一下那道经典的“两面黄”。在酥脆的口感中，你不仅能感受到传统美食的魅力，更能体会到一个城市的文化底蕴和历史积淀。这，或许就是老字号的魅力所在。