闻喜煮饼真的是煮出来的吗？当然不是，这样做出来的煮饼才正宗

闻喜煮饼，这个被誉为“饼点之王”的山西传统名点 ，其名字中蕴含着一个有趣的语言现象。虽然名为“煮饼”，但实际上它是油炸而成的。这种命名方式源于当地方言，将油炸称为“煮”，从而形成了这个独特的名称。

关于闻喜煮饼的起源，有两种广为流传的说法。一种说法与清朝康熙皇帝有关。相传康熙南巡时，闻喜官绅为迎接圣驾，遍选名师治宴。席间，康熙皇帝对其他菜肴感到平淡无味，唯独对这道饼点情有独钟，便询问其名。众官宦一时语塞，康熙皇帝便笑言：“就叫煮饼吧。”从此，闻喜煮饼之名便流传开来。

另一种说法则更为久远，可以追溯到商朝末年。据传，武王伐纣时，太师闻仲出征应战，兵至古唐（今山西省南部翼城一带）时，用当地的饴、面混制糖饼作为干粮。这种饼不易变质，便于携带，最初被称为“闻太师饼”。汉武帝后来多次到访此地，并将此地改名为闻喜，这种饼也随之改名为闻喜饼。至于为何被称为“煮饼”，则与当地方言将油炸称为“煮”有关。

闻喜煮饼之所以能够成为地方名点，与其独特的制作工艺和选料密不可分。 首先，闻喜地区得天独厚的自然环境为制作煮饼提供了优质的原料 。这里四季分明，阳光充足，雨量适中，无霜期长，生态环境良好，各种花卉遍地，为制作煮饼所需的蜂蜜提供了绝佳的来源。

其次，闻喜煮饼的制作过程极为复杂，需要经过多道工序 。以传统的制作方法为例，首先要将面粉蒸熟，然后与红糖、食油、饴糖等混合，和成面团。接着制作馅料，通常由熟面、绵白糖、桂花和蜂蜜混合而成。之后，将面团包入馅料，制成圆球形的坯子。在油温达到200℃左右时，将坯子放入油锅中炸制，炸前还需在冷水中浸泡一下，以去除浮面并防止露馅、脱皮。最后，将炸好的半成品在浆料中浸泡片刻，捞出后粘上芝麻，才算完成。

这种复杂的制作工艺不仅考验制作者的手艺，也保证了闻喜煮饼独特的口感和品质。 成品的闻喜煮饼形似圆月，外裹芝麻，内有栗色、绛白二色分明的饼馅 ，可以拉出几厘米长的细丝。吃起来酥沙香甜，不皮不粘不腻，久不变质。

闻喜煮饼不仅是一种美食，更承载着深厚的文化底蕴。它不仅是山西乃至全国的传统名点，还曾在文学作品中出现。鲁迅先生在小说《孤独者》中就有“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人”的描述，可见其声名远播。

如今，闻喜煮饼仍然是老少皆宜的大众食品，也是闻喜县的一张文化名片。它不仅是一种美食，更是地方文化的载体，承载着悠久的历史和丰富的文化内涵。