大董、徐记海鲜、伊尹和鲁班张创始人分享：品质餐饮成功之道

大董、徐记海鲜、伊尹和鲁班张四位餐饮界翘楚，虽然各自经营的菜系不同，但他们都以对品质的极致追求赢得了市场的认可。从食材选择到菜品创新，从供应链管理到品牌建设，四位创始人在品质餐饮的道路上各有千秋，却又殊途同归。

大董烤鸭店创始人董振祥对品质的追求体现在对食材的严苛要求上。他坚持使用当天宰杀的鸭子，确保每一只烤鸭都保持最佳口感。同时，大董还注重菜品的创新，每年定期发布时令菜品，并举办品鉴会，不断为顾客带来新鲜感。董振祥认为，现代餐饮是一种“大服务”，旨在给食客以感官、心情、味蕾等多方面的愉悦。

徐记海鲜董事长徐国华则将品质贯穿于整个供应链。他坚持“天买天、天卖天、餐做餐、餐卖餐”的原则，确保食材的新鲜度。徐记海鲜还深入原产地采购，与全球各地的优质食材供应商建立合作关系。徐国华强调，餐饮企业应当注重长期主义，更规范、更注重品质及环境保护。

伊尹作为一家高端餐饮品牌，其创始人同样对品质有着执着的追求。伊尹注重菜品的精致呈现，将传统烹饪技艺与现代美学相结合，为顾客带来视觉和味觉的双重享受。同时，伊尹还注重文化传承，将中国传统文化元素融入菜品设计中，让顾客在品尝美食的同时感受文化的魅力。

鲁班张餐饮总经理郑承军则将品质视为企业的生命线。他坚持“精选全球好食材，匠心烹制中国菜”的理念，用全球视野不断改良和创新豫菜。鲁班张还注重团队建设，通过内部比武、外部游学等方式提升厨师团队的能力，确保菜品品质的持续提升。

四位创始人的成功之道虽然各有特色，但都离不开对品质的执着追求。他们不仅关注食材本身，更注重整个餐饮体验的提升。从供应链管理到菜品创新，从环境营造到服务细节，他们都力求做到极致。

品质餐饮的成功，不仅体现在对食材和烹饪的追求上，更是一种经营理念和文化传承。它需要企业有长远的眼光，注重品牌建设，持续创新，同时不忘传承和发扬本土文化。在消费升级的大背景下，品质餐饮正迎来新的发展机遇。未来，那些能够持续提供优质产品和服务，同时又能不断创新和传承文化的餐饮品牌，必将在激烈的市场竞争中脱颖而出，成为行业的佼佼者。